湘菜家常菜跟湖南大厨学的滑嫩无比小炒黄牛肉的湘菜家常菜2022-03-19 10:41:07 牛肉的湘菜家常菜,黄牛肉的湘菜家常菜,小炒的湘菜家常菜,小炒黄牛肉的湘菜家常菜, STEP1、准备食材:牛后腿肉,逆丝切薄片备用,香菜,香芹菜,大蒜,生姜,小米辣,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐。切牛肉的时候要记得逆着纹路切,这样出来的肉会很嫩,如果有筋膜记得剃掉,不要切太大,小炒的话太大了不够入味不够嫩,尽量切薄一点的小片 STEP2、腌:把盐,生抽,老抽,料酒倒进牛里,搅拌均匀,多搅拌一些时间(腌) STEP3、加入蚝油抓匀,多抓一些时间,让肉有粘粘的感觉(肉嫩不嫩关键步骤就是蚝油,蚝油里面有黄豆粉,可以起到肉质嫩滑的作用,替代了淀粉) STEP4、配料:香芹菜切小段,香菜杆切小段,姜去皮切大一点的姜末,蒜切大一点的蒜末,小米辣中间切开改刀切末。 STEP5、热锅,冷油,油可以多一点大概60克(需要高油温快速炒熟牛肉,久了会老,油多一点有助于温度提高 STEP6、先放入蒜末,姜末炒10下 STEP7、中大火加入牛肉,翻炒20下左右 STEP8、牛肉断生马上放入辣椒 STEP9、加入香芹菜翻炒几下 STEP10、加入香菜末,关火,翻炒几下(余温会让芹菜香菜熟的) STEP11、香菜叶放在了盘底,把牛肉放进盘子,嫩滑的小炒牛肉就做好啦 温馨提示:本文收集了跟湖南大厨学的滑嫩无比小炒黄牛肉的湘菜家常菜, 牛肉的湘菜家常菜,黄牛肉的湘菜家常菜,小炒的湘菜家常菜,小炒黄牛肉的湘菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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