青椒炒湖南腊鱼的湘菜家常菜

STEP1、湖南腊鱼，这鱼是爸爸去钓的哈哈收获不错，钓好以后自己家处理腌制熏制的，所以这色泽绝非外面那些染色的腊鱼所能比。外表金黄里面不会渗入颜色，所以染没染色素熏制一比就知道

STEP2、再来一张细节图，这里也透露一个小秘诀，如果觉得腊肉腊鱼太咸（因为有时候腌制过程中气温高了怕坏会多放盐）头一天晚上睡前把腊鱼或腊肉泡冷水里浸泡一晚第二天做的时候就不会很咸很咸了，泡的时间越长越淡口，记得冷水泡就好，千万别学有的人用热水煮哈哈解决不了的。

STEP3、湖南线椒切丝，姜准备多一点切丝，大蒜三粒拍碎准备

STEP4、湖南籽油烧老，块不要煎焦（锅那会可以关小火）然后倒料酒最好是湖南米酒炝，开火加水（点点就好）翻炒，熏比较硬样让肉松软点点（种操作适合刚熏制没多久的，如果很硬很硬建议先用锅蒸或煮做）肉已经比较咸了不需要其它调料，米酒可以绝佳的炝出的香味，翻炒

STEP5、出锅，香辣得很，下饭下粥一绝。