牛腩牛肉火锅牛腩干锅湘菜湖南菜的湘菜家常菜

STEP1、准备好材料。桂皮要选薄的，香一些。八角两整个。草果1-2个。干辣椒我用的比较辣5个。把牛腩提前焯水准备好。

STEP2、烧油，烧热到冒烟那种。

STEP3、下八角，桂皮，花椒，草果，生姜。注意干辣椒是不放的。大概30秒。

STEP4、下牛腩。变色后转小火。加一点点盐，大概1g。加豆瓣酱炒匀。加干辣椒。

STEP5、加生抽老抽料酒，炒匀。然后加生命的源泉。

STEP6、大概这么多水。快覆盖住肉的样子。不用煮沸直接转移到高压锅。

STEP7、上气15-16分钟。老牛就16嫩的就15。

STEP8、出高压锅再转移回之前的锅，加孜然粉，线椒，大蒜，味精。出锅。

STEP9、出锅啦色香味俱全