不加水不放油的顺德清远鸡的粤菜家常菜

STEP1、把鸡剁成小块，尽量小。

STEP2、加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，淀粉，姜片，搅拌均匀后敷上保鲜膜放到冰箱腌制半小时。

STEP3、虫草，黑木耳发泡

STEP4、将鸡从冰箱取出后，均匀地平铺在盘子里，撒上虫草、木耳、枸杞、红枣，尽量使用大一点的盘子，有点深度。放入锅子隔水蒸。

STEP5、大火，水开后十分钟，打开锅盖将鸡肉翻一下，之后继续蒸，我是水开后蒸了差不多二十分钟，肉就熟了。

STEP6、停火后，将盘子取出后，里面的鸡汤倒入另一个容器中，然后再将鸡汤倒回到装鸡肉的盘子里，撒上葱花，就可以上桌啦。