广式猪脚姜—广州老西关妈妈传授秘笈的粤菜家常菜

STEP1、买的是新姜，刮好皮，先自然风干一下。

STEP2、外皮基本干了，就可以切片了，或者可以拍扁，随你喜欢。

STEP3、锅里放少量花生油。

STEP4、倒入切好片的姜，爆炒一下。

STEP5、加入少量盐，继续爆炒。姜的香味出来了，就可以转锅了。

STEP6、全部放入砂锅。

STEP7、倒入添丁甜醋。听说海天比较甜、致美斋比较酸甜。

STEP8、倒入2瓶甜醋，刚好没过姜片。

STEP9、放入一片片糖，甜味可以慢慢调整，随个人口味增减片糖。

STEP10、慢火煮大概半小时。

STEP11、同时，可以准备猪脚了。冷水下锅，汆水。

STEP12、汆水后，用清水冲洗干净，备用。

STEP13、姜醋大概煮了半小时就后，可以放猪脚了，把猪脚都轻轻按进醋里。小火继续慢煮。

STEP14、另外再煮水煮蛋，冷水下锅，中小火煮12分钟以上。煮好后倒入冷水，剥蛋。

STEP15、姜醋猪脚小火慢煮一个小时以上，中间记得用勺子轻压一下，以免味道进不去表面的食材。再加入水煮蛋，再煮半小时。盖上盖子，关火。

STEP16、第二天，再开火继续煮到猪脚软烂。基本上这锅，已经可以开吃了！！！