 粤菜家常菜

东莞腊肠的粤菜家常菜

STEP1、第一步先制作肠衣去市场买点猪小肠尽量长一点的用刀背慢慢刮刮了很多次后用水冲洗干净肠衣可以提早一天制作或者制作冷藏分多次使用

东莞腊肠

STEP2、去市场买猪肉建议8成瘦2成肥肥肉要提早一天处理切丁煮一锅开水肥肉放到开水里烫两分钟凉干水晒几个小时晒到表面干掉这个时候可以拿些白糖去伴着放进冰箱备用（这个糖的用量在总用量里的一部分）这个方法是使晒出来的腊肠里的肥肉又香又脆

东莞腊肠

STEP3、瘦肉买的时候可以让卖猪肉的帮忙洗干净打碎一般他们有这个机器

STEP4、这个时候把猪肉调料提早一天处理的肥肉全部伴一起

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STEP5、一般家里做的不多可以去买一个简便的做腊肠的用来绑的绳子我是用得玉米叶子要用开水煮几分钟这样叶子比较韧性好

STEP6、慢慢的把猪肉塞进肠衣里差不多大小处用玉米叶子绑一道长短看个人喜欢

STEP7、全部绑好后要煮一煲热水过一次热水之后要拿针或者牙签在每根腊肠上针几下把气全部放掉

STEP8、之后可以晒了一般一个星期左右这是晒了一天的腊肠

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STEP9、晒干后一根一根剪开放冰箱放一个星期后再吃会特别香

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