山东呛面千层馒头的鲁菜家常菜

STEP1、200g面粉5g玉米油2g酵母100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。

STEP2、发好的面组织

STEP3、揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状

STEP4、揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑

STEP5、擀成面片，撒上一层面粉

STEP6、叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。

STEP7、最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来

STEP8、分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的

STEP9、醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。

STEP10、开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟。

STEP11、层层分明的白胖馒头，我的爱。