山东大馒头的鲁菜家常菜

STEP1、放入面粉

STEP2、大约5g酵母，撒满面粉的表面

STEP3、勿加水！说三遍！混匀酵母和面粉

STEP4、加水，水量以最少能把面粉活匀为准。陆续加，陆续和面。

STEP5、和好后室温放置5-6小时，这时候面已经发好了。

STEP6、揉面400下，切成馒头大小再揉100下。

STEP7、馒头有点大，再小一些为好。放置20分钟。

STEP8、开蒸。水到60度后放馒头，水开后蒸18分钟。前面说过，馒头太大，锅太小。