鲁菜家常菜伊藤雅大的鲁邦法棍的鲁菜家常菜2022-03-19 10:41:07 法棍的鲁菜家常菜, STEP1、水解:法棍专用粉,黑麦粉,鲁邦液种50g,水,慢速搅拌3分钟,静置30分钟水解。(水解,少量鲁邦的加入,也让面团倾向于老面的作用。) STEP2、慢速搅拌4分钟,在这4分钟;鲜酵母;鲁邦液种150g,天盐,然后用快速搅拌3分钟。完成时面温24摄氏度。这是一种搅拌较多的法棍制法。 STEP3、发酵60分钟,发酵60分钟。 STEP4、分割300G或者350G一个的面团松弛三十分钟,整形成棍形 STEP5、整形好之后放上发酵布,在26摄氏度,78%湿度下最终发酵60分钟左右 STEP6、割口 STEP7、上火240摄氏度,下火230摄氏度,烤制25分钟左右。 温馨提示:本文收集了伊藤雅大的鲁邦法棍的鲁菜家常菜, 法棍的鲁菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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