川渝冷菜椒麻牛肉的川菜家常菜

STEP1、先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。

STEP2、把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。

STEP3、把辣椒切断、姜蒜切细。

STEP4、蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。

STEP5、热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。

STEP6、炸变色的牛肉，炸好后捞出。

STEP7、热锅热油，放入八角、桂皮炒香。

STEP8、再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。

STEP9、放入牛肉翻炒。

STEP10、再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！

STEP11、成品欣赏

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STEP15、成品欣赏

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