家庭春川铁板鸡的川菜家常菜

STEP1、我用的琵琶腿，用全腿也可以，琵琶腿剔骨，切肉块，放盆里加2勺料酒

STEP2、酱料部分混合，调匀，调不开可以加一点点水，不要多

STEP3、取三分之一的酱料腌肉，最少一小时，过夜最好

STEP4、我准备的素菜，按照个人喜好也可以加洋葱，地瓜都行

STEP5、热锅热油，先下大头菜翻炒几下，加土豆，翻炒

STEP6、加土豆翻炒一会，小火焖个一两分钟，打开再翻炒，防糊锅。锅中间挖个坑，把腌好的鸡肉下锅，在焖一会，打开翻炒一下，防止糊锅

STEP7、鸡肉变熟一点加剩下的酱料，翻炒

STEP8、加年糕，在刚才调酱料的碗里加水，搅一下不浪费倒入锅里，年糕有点吃水，多加一点没事，然后翻炒，盖锅盖，焖一会

STEP9、焖的过程看自己汤汁的量，汤少的注意翻炒下，避免糊锅，等食材都熟了就好了

STEP10、出锅，汤汁多一点也没事，可以拌饭吃