自制四川泡菜的川菜家常菜

STEP1、准备好坛子和所有食材，(土陶更好额透气又密封)，均洗净晾干。烧一壶开水晾凉备用

STEP2、把晾干的所有蔬菜装入晾干的坛子，倒入晾凉的开水没过所有食材

STEP3、盐，蒜瓣，小米椒(也可以买一点超市那种现成的泡好的泡椒，可加速发酵)，冰糖，白酒(白酒)

STEP4、封坛等发酵

STEP5、坛沿水或者盐密封(水加凉白开比较好，因为不小心进去坛子一点问题也不大)。然后等5天左右应该就熟了，可以拿一点出来尝尝，不够熟就再等等，太酸就盐，太咸就加水(凉白开或者纯净水)

STEP6、然后静等泡菜成熟就可以吃啦，有空间就可以再添加其他蔬菜，做法一样，可以添加嫩豇豆，包菜等等……酸菜用来煮鱼，炒菜都是一级棒