蒜蓉开边虾的海鲜家常菜

STEP1、虾清洗一下

STEP2、将虾头上的刺剪掉

STEP3、虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了

STEP4、用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线

STEP5、用清水冲洗干净，处理好的虾如图示

STEP6、将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来

STEP7、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）

STEP8、将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来

STEP9、锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜

STEP10、制好的2份“金蒜”和1份“银蒜

STEP11、将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀

STEP12、青红椒切小丁，小葱切花

STEP13、将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

STEP14、净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态

STEP15、将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可