张氏油焖大虾的海鲜家常菜

STEP1、这道菜其实就是收拾虾费点时间.先去虾枪.虾须.虾脚.虾头上有个沙包.要挑出来

STEP2、去虾线.

STEP3、洗净后从背部片开.刀不太灵的拿剪子剪开就可以了.

STEP4、放纸上沾干水份.

STEP5、葱姜切片.喜欢吃就多放.不喜欢吃就少放.我喜欢葱姜味儿.所以每次都放好多.

STEP6、热锅热油.油温需要高一些.把虾倒进去次啦一声.

STEP7、大火把虾的两面迅速炒至上色.

STEP8、转小火盖盖子稍微焖一焖.两三分钟虾油很容易就会出来

STEP9、用铲子挤压虾头部分.红油就出来啦.

STEP10、原来我会先把虾盛出来再煸炒葱姜.后来觉得没必要.就这样了

STEP11、我用的花雕酒.没有的话料酒也可以.大概这一瓶盖.

STEP12、放糖.可以稍微多放一些.炒出来也不会很甜

STEP13、淋入生抽.因为我没放盐.基本都是靠生抽提味儿的.适量就好.

STEP14、大火翻炒均匀就可以出锅啦.