一碗鲜香Q弹的鲜虾小馄饨的海鲜家常菜

STEP1、馄饨:清水23g、盐1g、蛋清25g、河套雪花粉100g、麦淀粉(撒手粉)30g料：五花130g、虾仁170g调料：葱姜水30g(香葱1根、姜20g)、盐5g、砂糖2.5g、白胡椒粉1g、芝麻油9g调汤：虾把、紫菜少许、香葱1根、鸡蛋2个、盐、糖、白胡椒粉、味极鲜、芝麻香油少许步骤：1.葱姜水，姜，姜，香葱，碗，刚烧开的热水，泡凉透；2.和面，和面，清水、盐、蛋清，面粉，筷子絮状，手抓揉面团，盖保鲜膜醒2-3时；3.五花，碗，虾仁；4.调，盐、砂糖、白胡椒粉，个，葱姜水，分次少量，个，很有弹性时，虾仁，芝麻香油；

STEP2、5.擀皮，上撒一点小麦淀粉，放上团用手平，擀杖从中间往两头擀一擀，擀成一个方形皮，旋转90度，方形左右各往上下两头一擀，形成一个基本方形;旋转90度，从中间往两头继续擀，方形擀好了，撒手粉，将擀杖放在最上端，向下卷起，双手滚卷，打开，上下擀一擀，注意两头同宽；撒手粉，继续卷起，将擀杖抽出，用擀杖斜45度，旋转180度,上下擀一擀；打开卷，上下左右擀一擀，度度，需要折叠一部分，展开一部分擀；继续卷起，将擀杖抽出，用擀杖斜45度，旋转180度,展开；片上撒一层薄薄小麦淀粉，切成宽7cm片，安装好器，6-7档，然后叠在一起，分切成7cm*7cm正方形片，叠放后盖保鲜膜保湿；

STEP3、6.包捏，拿一个面皮窝在右手手指端(菱形置，左手用馅挑抹馅料，左端盖馅料，右端盖左端，下端盖上，上端盖下，用拇指按压下，四个手指回拢包成小；7.调汤，烧一锅水，虾皮、紫菜用开水冲烫滤水，盐、糖、白胡椒粉，舀热水冲开，虾皮、紫菜搅拌均匀；8.煎蛋皮，鸡蛋打散煎成蛋皮，凉切成蛋皮丝待用；9.煮，水开转中小火，保持沸而不腾状态，拿一个笊篱，，笊篱锅煮一会，然后慢慢滑锅，待浮起来，再用笊篱捞起来稍微冷却一下，再锅烫一烫，几秒钟时间就，调汤，撒上蛋皮丝、香葱粒、味极鲜、芝麻香油，一香鲜Q弹鲜虾小就做了!