独家秘制小龙虾的海鲜家常菜

STEP1、1，倒入覆盖小龙虾分量的可乐，超大瓶的那种是2升，大概用1瓶或者1.5瓶，浸泡10分钟左右。中途用长筷子翻转数次。倒掉脏水，再用水冲洗6次以上。一般比较干净了，个别脏的再用牙刷刷刷。沥干水分备用。

STEP2、2，大料洗干净备用，家里有多少种就放多少种，越多越香。我用了17种。有八角桂皮、豆蔻、长香果、丁香、桂树枝、栀子果等等，八角稍微多一点。洗干净备用。

STEP3、我用的印度魔鬼辣，变态辣的那种，所以干辣椒用的比较少，如果是普通干辣椒需要小半碗。另外，4，姜片大蒜子拍碎备用，紫苏切碎。

STEP4、5，热锅，倒入大量的油，烧至冒烟，用大漏勺舀起小龙虾，放入油锅，每一勺都等几秒钟马上翻转变成红色后再加下一勺。这样能让虾子油爆得更彻底。

STEP5、5，不断翻炒至全部都是深红色，大概3-5分钟后，再用大漏勺盛到大碗里。

STEP6、6，油锅内留1/3的油，其他倒到另外一个碗里，锅内下香料炒香再加姜蒜辣椒，冒出浓郁的香气扑鼻，再倒刚刚油爆过的小龙虾。7，再次翻炒2分钟左右。加3勺盐，3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，一点点味精，再翻炒2分钟后，让每只虾子都均匀上味。8，倒入2瓶左右啤酒。撒紫苏。（我煮6斤虾子的时候锅不够，虾子分开两个锅一起煮，差不多各3斤，各2瓶啤酒。盖上锅盖煮15-20分钟。中途也需要翻炒，让每只虾子都煮入味。9，汁水只剩下2/5左右了（也就是小半，转小火，加，翻炒几下就可以盛出来了。

STEP7、10，撒上小葱。就完成了

STEP8、太辣了吃点水果缓解一下