70%中种酸奶椰蓉北海道全麦吐司的海鲜家常菜

STEP1、前一天晚上八点做的中种，室温1小时转冷藏14小时，冰箱大概8度

STEP2、因为中种面团里有个蛋清，那孤独的蛋黄君该咋办呢？我以前脑子一片空白的时期经常是献祭垃圾桶的……觉得放久了不新鲜隔夜的更不能用……后来发现原来椰蓉只需要用蛋黄，这样就不浪费，而且北海道跟椰蓉馅儿更配哦！

STEP3、我用生椰子片打成椰蓉

STEP4、不粘锅加热融化酥油后，加入椰蓉和枫糖翻炒均匀，关火晾凉后再拌入蛋黄液。

STEP5、这样能抱团就行了，冷藏备用。

STEP6、主面团材料中加入撕小块的中种，这个是我用有机巴氏鲜奶做的厚酸奶，不怎么酸，奶味浓郁。

STEP7、因为酸奶实在太厚，需要加点乳清调整面团湿度。主面团没有加其他液体哦。

STEP8、后油后盐。不求出膜，面团光滑细腻后醒20分钟。

STEP9、直接整形，把椰蓉馅儿包进去，捏紧

STEP10、模具刷椰子油，然后进烤箱35度发酵50分钟左右。发到按下去还有力气缓慢回弹的程度就可以了。大概就是两个耳朵还没满的程度。

STEP11、这个模具官方建议是180度烘烤30分钟左右，我烤了35分钟左右，结果就黑了点……但是皮非常酥脆。

STEP12、放手温后迫不及待切开看看，啊噗……哈哈哈