麻辣小龙虾的海鲜家常菜

STEP1、将川式老油、花椒、干辣椒段、豆瓣酱、糍粑辣椒、龙虾膏称重备用

STEP2、将蒜瓣去头尾、盐、味精、鸡精、胡椒粉称重备用。山芹切段备用。姜切成菱形片备用。

STEP3、单冻龙虾尾750g冷水冲化开，净含量约380g用毛巾沾干水分备用

STEP4、将山芹豆腐皮焯水.控净水.

STEP5、锅留底油小火放入干辣椒3g麻椒3g炒出香味加入豆瓣酱10g放入山芹豆腐皮煸炒加味精炒匀

STEP6、倒入盛器中垫底

STEP7、将龙虾尾控水少一点淀粉中火八成油温下入龙虾尾六秒后倒出控油

STEP8、锅入底油下姜丁.蒜瓣煸炒略黄

STEP9、锅入底油下姜丁.蒜瓣煸炒略黄下入麻椒干辣椒.家乐鲜花椒酱.龙虾酱炒香

STEP10、倒入啤酒，加入调料，

STEP11、放入龙虾尾小火略烧3分钟放入打点薄芡淋上红油，装入器皿中，

STEP12、打点薄芡淋上红油，装入器皿中，放上芝麻香菜点缀即可。