海鲜河粉的海鲜家常菜

STEP1、蛤蜊、蛏子放入锅中，用开水汆烫至蛏子、蛤蜊开口捞起冷却后去壳和挑掉泥筋放在一旁待用

STEP2、汆烫后的水不要倒掉！静置一小时左右倒出上层清汤

STEP3、腿肉切丝、肥膘切块

STEP4、海虾去泥肠

STEP5、毛菜、袖珍菇洗净

STEP6、大火煸炒海虾加料酒去腥，待海虾变色后盛起

STEP7、锅洗净，大火加入少量油至六成油温时放入肥膘改小火熬油，肥膘变金黄色捞出油渣

STEP8、然后改大火（用第7步熬好的油）倒入腿肉加料酒煸炒至水分收干（此时应有肉香飘出）

STEP9、放入袖珍菇翻炒几下，加入第二步的海鲜清汤、蛏子、蛤蜊，海鲜汤应没过加入的食材（如果汤太少可加入适量水）

STEP10、大火烧开汤后继续小火煮半小时至汤呈现乳白色

STEP11、再改大火倒入煸炒后的海虾和毛菜，加少许盐调味

STEP12、放入河粉

STEP13、等到汤开后即可

STEP14、可以开动了！（¯﹃¯）口水