家庭版健康卤牛肉的卤味家常菜

STEP1、新鲜的牛腱子肉放入冷水加两勺料酒浸泡十分钟，然后洗净沥干水分备用。这个步骤主要是为了去除血水和腥味。

STEP2、大火烧干锅转小火放入冰糖炒制融化，放入牛腱肉翻炒上色，捞出备用。

STEP3、锅中加水放入生姜八角桂皮，香叶，花椒还有干辣椒，水烧开后放入牛腱肉然后加适量的盐和生抽老抽，白酒适量，水开后转小火，定时30分钟。

STEP4、第一步用筷子点尝一下味道，味道轻重可以根据自己的味觉再调试，淡了加盐，咸了加水。第二步用筷子搓一下肉，筷子能搓进肉里就表示可以关火了，硬邦邦的就要继续炖，太软了也不好吃，要把握时间喔！

STEP5、卤好的牛肉加汤汁一起放置几个小时，这样更入味！

STEP6、切片装盘

STEP7、蘸酱是根据个人喜好自己调的，小米椒和大蒜子切碎后加陈醋和生抽，卤牛肉蘸一下咬一口爽歪歪哦