卤味家常菜卤水牛肉的卤味家常菜2022-03-19 10:41:07 牛肉的卤味家常菜,卤水的卤味家常菜,水牛肉的卤味家常菜, STEP1、牛腱肉适量、改刀成喜欢的大小,冲洗干净备用 STEP2、准备卤水佐料:老姜、干辣椒、树皮、八角、香叶、卤料包(料包是超市随便买的) STEP3、深口炖锅,注适量清水 STEP4、放牛腱肉、开大火(不要盖锅盖) STEP5、烧沸腾,逼出脏的血沫。然后用工具捞出所有的血沫 STEP6、捞出的血沫扔掉 STEP7、血沫尽量捞干净,汤底更清澈 STEP8、加入所有卤料 STEP9、再加适量黄酒,盖上锅盖,继续大火烧开 STEP10、烧开后改中小火慢炖1小时 STEP11、一小时后牛腱肉呈半熟状态,加入适量食用盐 STEP12、继续中小火慢炖30-40分钟后,加入适量即可 STEP13、关火后不要立即捞出,让牛肉在卤水里浸泡一个小时以上更加入味 STEP14、2个小时后捞出的牛肉,凉拌或者红烧都可以 STEP15、牛肉汤底不要扔,留着做牛肉粉丝汤或者老汤。 STEP16、牛肉放的时间越久颜色越深 STEP17、凉拌,切成自己喜欢的厚度 STEP18、整点牛肉蘸水汁,沾着吃,完美 STEP19、也可以红烧 |