酱香卤味的卤味家常菜

STEP1、忙不过来拍细节图，接下来是操作步骤。糖心蛋：冷锅装水大火烧开后，放入鸡蛋煮沸腾后关火，盖好盖子焖4-5分享，迅速拿出放入冰水再剥皮备用。其他卤制肉类：清水烧开倒加入料酒姜片，再把肉或者其他鸡爪等倒入煮熟，再拿过来过冷水备用。

STEP2、1.冷锅下油小火，倒入花椒八角开始煸炒出香味，需要耐心不要大火容易有糊味或者油容易黑，一定小火煸香味出来，然后把花椒八角扔了。2.剩下的油加入适量冰糖炒出糖色，火候可以开中小火，炒到糖融化成金黄色，转小火。倒入切好的蒜子，姜片，葱白段，翻炒煸出香味，再加入大酱中小火煸炒出香味，倒入大量清水。

STEP3、3.加入清水（量自己调整看要卤多少东西），搅拌均匀后开始放入调味3里面的调味料（加多少自己调看自己偏什么口味），调好味中火煮开转小火慢慢熬一会，放入需要卤制的鸡爪鸡翅糖心蛋之类的，或者鸭头，鸡胗之类的各种都可以。

STEP4、4：倒出适量卤汁泡着糖心蛋，温度下降后用密封保鲜盒继续泡过夜，上色效果要好很多。5：然后锅里剩下的卤汁倒入其他肉类中火煮沸腾后转小再煮5-10分钟关火放凉之后放入密封保鲜盒，放到冰箱过夜再吃比较入味。