卤味家常菜卤鸡腿的卤味家常菜2022-03-19 10:41:07 鸡腿的卤味家常菜,卤鸡的卤味家常菜,卤鸡腿的卤味家常菜, STEP1、准备:葱姜蒜切好用来炒鸡腿时用;草果、白芷、桂皮、茴香备好,用来高压锅炖鸡时用;鸡腿划几刀,用葱姜盐和生抽、料酒腌好,裹上保鲜膜放到冰箱2小时以上(这个鸡腿比较大,腌制时间长更入味,干黄酱用凉白开稀释均匀。 STEP2、腌制好的鸡腿凉水下锅,等到水开后一两分钟就可以关火,鸡腿捞出备用,汤水倒掉不用。 STEP3、高压锅和焯鸡腿的锅是同时开火烧水的,放入草果、茴香、白芷和桂皮,水开就可以先关火备用。 STEP4、不粘锅起油把葱姜蒜炒出香味,然后放入鸡块炒几下,倒上料酒。 STEP5、翻炒两分钟,再放适量老抽给鸡块上色,再翻炒一分钟(鸡块大,不需要全熟,这时候把稀释好的干黄酱倒入炒锅中,翻几下关火,如图。 STEP6、把炒锅里的东西一股脑倒入备好料的高压锅,合盖加压25分钟,然后关火以后待自然冷却就可以了,一定要有自然冷却的过程才入味。吃不完的放冰箱,吃的时候再加热即可。吃一口,特别入味,喜欢辣的话,可以在炒的时候加个干辣椒就好。 |