卤味家常菜香卤牛肉的卤味家常菜2022-03-19 10:41:07 牛肉的卤味家常菜,卤牛肉的卤味家常菜, STEP1、牛肉一公斤,用10克抹匀。咸淡可自己调。我吃比较清淡,用。上面压重物。腌制一天一夜。夏天放冰箱保存。 STEP2、取出腌制的牛肉用水冲洗后滚水下锅撇一下浮沫。牛肉取出待用。 STEP3、食材:好人家卤味包某宝搜 STEP4、食材:卤料包-四川卤味包食材。化为简。我在某宝买,也是厨友推荐。搜索川香卤料行 STEP5、食材:忽略大蒜 STEP6、食材:花椒辣椒。辣椒我有好几种,区别是辣度和鲜度。看各个地方买方便的就可以。不要被吓到,我放了30克左右辣椒干,成品辣度并没有很高。这个口味自己调节一下。 STEP7、进入操作:锅换水,依次放入好人家卤包,卤料包,花椒辣椒生姜5片,片,水滚后下牛肉。炖煮一会儿可沾点卤水的尝下味道加减盐和材料,自行调整口味。参考:我的锅大小是4升,水放多少时要考虑下牛肉后水会溢。这里花椒用了十克成品比较麻,可根据自己口味增减哈灵活变动。可以放味精,我从来不放。 STEP8、另起锅少许冷油下冰糖砂糖都可以。气泡变色后趁热倒入卤水。此时一定要注意安全,倒入时会炸锅!!!这步骤是为了增色吊鲜。可省略。 STEP9、铸铁锅炖煮一个半小时。筷子可以戳进牛肉即可。取出待凉。 STEP10、凉透后进行切片。横着纤维纹理切。 STEP11、 |