香葱火腿芝士古早味蛋糕的点心家常菜

STEP1、准备好所有的食材，植物油选用玉米油这样的无味植物油，不要用茶油亚麻籽油花生油这样味道很重的。牛奶建议用全脂或者低脂的，不要用脱脂的。鸡蛋选用大个的，去壳大约50g一只。

STEP2、给模具包上烘焙纸，方便热的时候就可以脱模

STEP3、香葱切碎，火腿切碎，2片芝士片准备好

STEP4、植物油加热到80摄氏度左右，因为还要筛入面粉，所以可以稍微超过5度之内，允许冷却的空间

STEP5、筛入低筋面粉

STEP6、迅速搅拌，这时候面粉会迅速糊化，会很顺滑细腻，如果有颗粒疙瘩可能是油温太高了

STEP7、然后加入三只蛋黄，这个时候面糊会很粘稠，不用担心，后面加入牛奶之后就会好

STEP8、加入牛奶，慢慢的搅拌均匀，前面很厚重的面糊会慢慢顺延变得很细腻，成为一个有一定稠度的面糊，最后加入少许盐搅拌均匀

STEP9、蛋黄糊放在一边备用，蛋白打到另一个干净的盆中，分三次加入细砂糖，打发至途中一样的湿性发泡（提起有大弯钩）蛋白霜细腻有光泽

STEP10、从边缘取出1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中翻拌均匀

STEP11、然后把混合好的蛋黄蛋白糊倒回到蛋白霜中，翻拌均匀

STEP12、最后的蛋糕糊细腻蓬松，没有明显的消泡

STEP13、加入香葱和火腿碎，都留一小把做表面装饰

STEP14、1/2蛋糕糊倒入模具中，然后均匀的铺上芝士片，再盖上剩下的1/2蛋糕糊

STEP15、表面刮平后，撒上最后装饰的香葱和火腿碎。这样装饰过后蛋糕表面会有一点点起伏，如果喜欢特别细腻平整的表面的话，就不要预留量做装饰了，全部搅拌到蛋糕糊中就可以了

STEP16、预热好150摄氏度的烤箱，隔水水浴法50分钟左右

STEP17、取出，从大约20cm高的地方磕一下蛋糕，让里面的蒸汽释放，防止后面冷却蛋糕的回缩。然后小心的脱模，因为贴了烘焙纸，所以很好脱模

STEP18、揭掉烘焙纸，蛋糕表面很完整细腻，嫩嫩的

STEP19、用蛋糕到小心的挑起底部，撕掉底部的烘焙纸，整个蛋糕duangduang的，很有弹性

STEP20、趁热切开，根据自己喜欢的大小切开，可以切小三角也可以切方形的，热热的时候芝士还会爆浆哟