黑芝麻全麦吐司100%纯全麦的点心家常菜

STEP1、我用的是这款全麦粉哈，买的

STEP2、鲜酵母我用的这款哈

STEP3、准备好需要的材料红糖提前溶于水再打面

STEP4、将除黄油以外的所有材料放入厨师机中

STEP5、低速先混合面团，至均匀无干粉

STEP6、放入室温软化的黄油，继续揉至完全吸收。这个配方的水量比较大，揉的时候刚开始会出现粘缸底的情况，不要加粉，继续揉形成面筋后就不会那么湿了。

STEP7、黄油完全吸收后转中速，大约3-5分钟，好的团非常的光滑。大约12分钟

STEP8、揉好的面团放在案板上，扯开是有较粗糙的膜，全麦面团的膜肯定是不如高粉面团的要薄透，尤其是纯全麦会更粗糙

STEP9、黑白芝麻我是买的已经熟了的，放在碗中，我稍稍的喷了一点水。因为芝麻挺干的

STEP10、撒上黑白芝麻，用手揉匀。我比较喜欢用刮板把面切块更容易混合均匀

STEP11、就是这样用刮板切成块，然后叠加在一起

STEP12、揉好的面团在26度附近比较好

STEP13、揉好的面团放26度左右发酵至2倍大，我家里当时是24度，我就放室温发酵了

STEP14、注意发酵的时候要盖好保鲜膜或盖子。我发酵了60分钟

STEP15、发酵好的面团称重，用电子秤均匀割成4份。我做的是4个水立方吐司的山峰，份

STEP16、分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约5分钟

STEP17、松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上擀呈椭圆形

STEP18、翻面后整理成长方形

STEP19、从上至下卷起，收紧收口

STEP20、收口冲下

STEP21、擀开呈长条状

STEP22、翻面后，由上至下卷起，收紧收口

STEP23、侧面看卷好的面团，两圈半比较合适。面团都整形完毕后放入吐司盒中

STEP24、最后发酵，我用的发酵箱。温度35度左右湿度80%发酵至满膜。如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可

STEP25、发酵至满模，具体时间要根据温度等原因（注意要提前预热烤箱）

STEP26、上火160度下火220度烤20分钟上火160度下火180度烤5-10分钟。我放入最下层了，因为山峰吐司顶起来还是距离上管太近啦

STEP27、因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸

STEP28、出炉后马上脱模

STEP29、凉透放入密封袋中

STEP30、这款很好吃的吐司，我切得比较小块儿，吃起来带些嚼劲，小块也是很方便呀

STEP31、水立方的吐司盒做出来的吐司很方正，棱角分明，我很喜欢这种风格。而且我尤其喜欢平纹的，不喜欢波纹