椰蓉吐司的点心家常菜

STEP1、准备做面包材料，称取高筋面粉，奶粉，黄油，盐，白砂糖，鸡蛋液、奶油、牛奶等材料。这些材料中牛奶、奶油、蛋液是液体材料；白沙糖，奶粉，盐，高筋面粉属于粉类材料；盐黄油。我做面包习惯是面包机搅拌五后，盐，继续搅拌，搅拌剩余15黄油。这就是后油法。

STEP2、一个面包机程序搅拌下来，需要30分钟就基本出膜了。

STEP3、面团搅拌结束后，检查一下出膜情况。然后开始第一次发酵。我一般采用隔温水发酵的方式。第一次发酵时间大概30到40分钟，中间时候检查水温，如果水温过低，可以继续加入热水，但是水温不要太高。

STEP4、在发酵的间隙。我们开始制作椰蓉酱。黄油要提前软化，然后把椰蓉，蛋液，细砂糖，奶粉等材料一起加入，搅拌均匀。

STEP5、建议使用硅胶刮刀。用硅胶刮刀搅拌起来非常方便。

STEP6、第一次发酵完成后。检查一下发酵状态：手指蘸粉，插入再拔出来，如果手指洞不回缩，说明发酵状态良好。发酵良好的，还会闻到一丝丝发酵的酵母味。取出发酵好的，用擀杖，擀压排气。然后分割、揉圆，覆盖保鲜膜进行中间醒发。中间醒发的作用是，擀压排气，组织变得非常紧凑，如果直接擀开，非常容易回缩，但是中间醒发，再次擀开的时候，就不会回弹，操作也变得容易。

STEP7、中间醒发后，取一个面团，擀成牛舌状。然后在面团上均匀的铺上搅拌好的椰蓉。

STEP8、然后从长边开始卷起来，让接口处朝下，同样的做好其他面团，然后盖保鲜膜，再次醒发十分钟。

STEP9、再次醒发结束后取出面团，用切面刀在中间划一刀，但是不要划透。接下来两端向下弯在一起，再放入450克模具。

STEP10、这是做好的椰蓉吐司。然后进行二次发酵。可以利用烤箱的发酵功能，发酵的时候在烤箱里面放一碗热水，利用温水挥发的水蒸气保持湿度。

STEP11、二次发酵至九分满，可以取出来。然后预热烤箱。预热烤箱的温度，一般要比烤面包时的温度要设置高一些。因为在开烤箱门的时候会有很多热量逸出。

STEP12、面包发酵至8、9分满了。

STEP13、设置烤箱温度180度，烤制时间40分钟。同时注意观察面包上色情况。