蒸出好吃的宝宝点心--紫薯牛奶米糕的点心家常菜

STEP1、大米粉加入40g牛奶搅拌均匀成为生米糊（图1） 冻干紫薯粉加入30g牛奶搅拌成35g紫薯泥（图2） 分离蛋清蛋黄，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）（图3-图4）

STEP2、4、 将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的紫薯米粉糊碗中（图5） 5、 用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。（图6） 6、  将第5步翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为非常稠但可流动的糊（图7） 7、 将拌好的糊装入模具或小碗，轻震模具使表面平整，蒸锅水开后放入蒸15-20分钟即可（图8） 8、 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出