双色蛋糕卷的点心家常菜

STEP1、配料表

STEP2、配料全家福10克可可粉20克开水混匀

STEP3、牛奶

STEP4、油，用蛋抽混合乳化

STEP5、加入过筛低粉

STEP6、Z字型混合均匀

STEP7、分次加入蛋黄

STEP8、拌匀

STEP9、可以加入少许柠檬汁去腥，低速打散蛋清

STEP10、打至冒大泡加入第一次糖

STEP11、气泡细腻加入第二次糖

STEP12、提起出现大弯钩

STEP13、继续打发

STEP14、提起打蛋头有小尖尖

STEP15、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀

STEP16、再取1/3蛋白霜拌匀

STEP17、蛋清蛋黄糊混合体倒入剩余的蛋白霜中

STEP18、拌匀即可，不要过度搅拌，以防消泡

STEP19、取出150克蛋糕糊

STEP20、可可液加入少量蛋糊，拌匀注：密度不同的液体混合要分次

STEP21、倒回蛋糊拌匀

STEP22、原味蛋糕糊倒入烤盘打底

STEP23、稍加抹平

STEP24、可可味蛋糕糊状如裱花袋

STEP25、快速Z字型，挤在原味糊上

STEP26、挤满啦

STEP27、找一个细长物体兜底划痕，划痕之间保留一定距离。划满后90度旋转烤盘，垂直方向再来一次这样做是为了出现花纹。

STEP28、上下火160度，约25分钟。取出放凉

STEP29、表面覆盖油纸倒扣脱模

STEP30、整形。切除边缘部分，使其成为规整方形。平行身体的两边斜45度切边，为了卷起来不拥挤

STEP31、抹上打发的奶油，薄薄一层。边缘部分留白，防止卷的时候奶油挤出来

STEP32、为了卷得更紧实，平行身体的一边切三道浅痕

STEP33、找一个细长圆棒，卷起油纸。向前推进，之后两圆相接，蛋糕就卷起来了。过程描述过于复杂，看视频

STEP34、棒子带油纸往后退，蛋糕往前进

STEP35、卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，定型之后均匀切块美腻