梦龙巧克力雪糕的点心家常菜

STEP1、1、先把所有雪糕磨具放入热水中消毒，我是直接放入锅中煮了10分钟

STEP2、60g黑巧克力倒入碗中加入40g淡奶油隔水加热至融化搅拌均匀即可。（也可直接用微波炉高火30-60s融化）

STEP3、加入可可粉搅拌均匀放一旁备用。

STEP4、在打蛋盆中加入40g蛋黄和20g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀，可以看到明显纹路的状态即可。

STEP5、将牛奶倒入奶锅中煮沸离火，分次缓慢的加入打发好的蛋黄中，一边加一边用电动打蛋器不停的搅打混合，以免蛋黄凝固。

STEP6、06将混合好的蛋奶液倒入奶锅中，开小火熬煮到80度离火（加热过程中一定要小火！一定要用刮刀不停搅拌，注意不要加热过度），煮好的蛋奶酱过筛，筛去细小的颗粒，备用（也就是比较熟知的英式蛋奶酱啦）

STEP7、将前面做好的巧克力酱和蛋奶酱混合均匀，放入冰箱冷藏降温备用。

STEP8、08140g淡奶油中加入25g细砂糖，打至5-6分发，提起蛋头纹路刚开始不消失的状态即可。从冰箱取出巧克力英式蛋奶酱和淡奶油混合均匀。

STEP9、09准备好雪糕模具，将木棒插入模具中，再准备一个量杯（或装入裱花袋都可以，把雪糕混合液装入量杯中，倒入模具，轻轻震下模具。

STEP10、盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。需要充分冷冻，至少4-5小时，隔夜最佳。然后脱模。脱模之后的雪糕，可以直接吃啦，已经超好吃了。如果需要做巧克力脆皮，就需要把雪糕先脱模，然后放在油纸上，继续冷冻，等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。

STEP11、雪糕体好喽接下就脆啦！啰嗦一下脆里面，同油脂区别常见使用在脆里面油脂无非三种：黄油、椰子油葡萄籽油黄油，奶香较足，没有异味，凝固之后比较重。优点风味好吃，缺点很容易将脆太，挺影响口感。椰子油，脆也会有椰子风味，脆三者里面“脆”口感，一口咬下去，就片片碎裂爽。葡萄籽油，液体油里面相对没有什味道油，脆，黄油，脆，会片片碎裂，内馅一起，每一口都吃很有层次感。椰子油，大家根据自己喜好进行选择哟。

STEP12、巧克力和椰子油混合均匀，微波炉高火30-60s，融化搅拌均匀即可（习惯隔水加热至融化自然也是可以的）。

STEP13、备好一个硅胶量杯把脆皮酱倒下去，将雪糕从冷冻里拿出来，放下去浸入脆皮酱，就立刻拿起来，静置2-5秒，等巧克力酱凝固，然后入冰箱冷冻，再做下一根。如果想做脆皮上面有坚果颗粒的，就把坚果碎加在这个巧克力脆皮酱里面混合均匀，再浸入雪糕，就可以啦。

STEP14、天气热的下午来上一根，实在是太爽歪歪啦我放了花生碎