点心家常菜柔软香甜的日式白吐司的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 吐司的点心家常菜,白吐司的点心家常菜, STEP1、准备好所有原材料 STEP2、搅拌盆中加入面粉,盐,奶粉,淡奶油,炼乳,蜂蜜 STEP3、加入冰水 STEP4、厨师机开低速(2档)搅匀(15秒左右)后加入酵母液(酵母加30g常温水化开) STEP5、揉至大概成团的时候加入幼砂糖 STEP6、幼砂糖揉匀后开高速(6档)揉至面团大概光滑的程度 STEP7、取一块面团检查一下,能够拉出较薄的膜,破口锯齿状,就可以加入黄油了 STEP8、测量面温,如果高于24度后续需要全程(湿冻硬)包裹,如果是大夏天,包裹 STEP9、黄油需要软化至手指可以轻松按出指印的状态,这样能够更好的和面团融合 STEP10、冰毛巾的包裹方法 STEP11、低速(2档)揉至黄油彻底吸收后再开高速(6档)继续揉面 STEP12、揉至面团完全光滑,取一块检查一下,可以拉出薄膜,薄膜看得清指纹,破口是光滑的就可以了 STEP13、取出面团放入抹好油的盆中,盖保鲜膜,用马克笔画出大概的大小,方便之后观察发酵情况 STEP14、第一次发酵温度28度,时间60分钟,度 STEP15、发至1.5-2倍大就可以拿出来进行后续操作了 STEP16、面团平均分割成4份,份250g左右 STEP17、叠两下后滚圆,表面如果有大气泡就拍掉一下 STEP18、盖上保鲜膜,28度松弛20分钟 STEP19、松弛好的面团擀开成长条,拍掉边缘的大气泡 STEP20、翻一面,将有接口的一面卷进去,卷紧一些 STEP21、继续松弛20分钟 STEP22、松弛后擀长条状,宽度不要超过吐司模具的宽度,不然会放不进模具里 STEP23、翻一面,将有接口的一面朝上,然后卷起来,卷的时候要卷紧一些,不然成品会有空洞,收口处捏紧。 STEP24、面团放入时,注意卷的方向要是一样的,平均放就可以。(如果是烤箱发酵,可以在表面喷一点点水,防止发酵时变干。如果是带有湿度功能的发酵箱则不需要喷水。 STEP25、二次发酵,温度35度,度85,时间60分钟左右,发至八分满(最高处离模具顶部有2厘米左右)即可 STEP26、盖上模具盖子 STEP27、送入已经预热好的烤箱,烤箱最底层,温度上火200度,下火220度,烤35分钟 STEP28、出炉后震一下,立刻脱模,倒扣放凉。 STEP29、成品展示 温馨提示:本文收集了柔软香甜的日式白吐司的点心家常菜, 吐司的点心家常菜,白吐司的点心家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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