基础原味蛋糕卷的点心家常菜

STEP1、准备好材料

STEP2、先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克，充分搅拌乳化

STEP3、接着分次筛入低筋面粉60克，采用Z字型搅拌均匀

STEP4、接着分蛋，把5个蛋黄放入刚才的面糊里（蛋黄不要分破了，要避免蛋黄进入蛋白盆，否则打发可能失败）

STEP5、采用Z字型搅拌均匀，放一旁备用

STEP6、接着打发蛋白，50克糖分三次加入蛋白里打发，打发到湿性发泡，提起尖角是软的不是很硬（可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发，打发不足会高度不足，打发过度会裂）

STEP7、取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀

STEP8、再倒回蛋白盆

STEP9、全部翻拌均匀

STEP10、蛋糕糊倒入28*28烤盘，高度3cm，放好油布或油纸，方便脱模

STEP11、不平需要自己刮平

STEP12、用刮板刮平，同时可以震几下，震去大气泡

STEP13、预热好后放入烘，放于中层，170度22分钟（度，度，根据情况调整）

STEP14、如果烤箱有热风功能，最后2分钟可以开启热风功能，吹干表面，这样不易粘皮，没有热风功能的，可以加高上管温度

STEP15、出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉，待温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，撕去原有的油纸，切掉不整齐的边缘。擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，顺势卷起来，静置5分钟定型

STEP16、借助擀面杖卷的方法（视频）

STEP17、徒手卷的方法（视频）

STEP18、打开油纸，切段分享，好刀切出来比较好看