小米戚风，蒸出来的蛋糕的点心家常菜

STEP1、用美的料理机研磨了两次，如果有破壁机就更好了，因为我这个磨得不够细腻，所以多磨了一次，就这样还有些不好过筛。反正加到蛋糕里面用了95克

STEP2、磨完以后的粉还有些烫手，晾凉备用

STEP3、分离蛋黄蛋清

STEP4、10克细砂糖加入蛋黄中，搅匀

STEP5、牛奶玉米油倒进蛋黄糊中搅匀

STEP6、过筛加入小米磨成的粉，记得是过筛后95克哈

STEP7、划Z字拌匀

STEP8、蛋清中加入几滴柠檬汁

STEP9、30克细砂糖分三次加入，全程用的祈和打蛋器一档打发

STEP10、打发至中性发泡

STEP11、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP12、倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

STEP13、均匀细腻即可，手法轻且快

STEP14、轻震出小气泡，两三下就行

STEP15、包上保鲜膜

STEP16、蒸锅加够水，水沸腾

STEP17、放入蛋糕

STEP18、蒸50-60分钟左右

STEP19、出炉撕去保鲜膜，倒扣放凉

STEP20、切块食用吧，如果冰箱冷藏之后第二天也可以回锅蒸下再吃，口感软一些。