八寸戚风蛋糕的点心家常菜

STEP1、准备材料，鸡蛋蛋清蛋黄分开，放到无油无水的盆里，否则影响蛋白打发

STEP2、蛋黄、白砂糖（蛋黄、花生油、牛奶混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，同时可以预热烤箱了，上下管150度，预热15分钟

STEP3、蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器能拉出这样的小勾，蛋白霜不流动，就可以了

STEP4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，要用z字形搅拌，一定不能用画圈搅拌，会消泡

STEP5、把搅拌均匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜里，搅拌均匀，继续用z字形搅拌，可以用转盆法搅拌

STEP6、搅拌均匀以后加入到模具里，用力震几下，排出里面空气，放入烤箱开始烤，上下管145度烤20分钟，然后调整为150度，继续烤30分钟

STEP7、15分钟，开始爬高高了

STEP8、40分钟开始裂了，上色了

STEP9、出炉了，倒扣冷却，脱模

STEP10、成品