 点心家常菜

蒸蛋糕的点心家常菜

STEP1、蛋黄蛋白分离，蛋白加入无水无油的盆中。在蛋黄中加入水，玉米油，适量糖，低筋面粉，然后搅拌至细腻无颗粒

蒸蛋糕

STEP2、蛋白中加几滴柠檬汁或醋去除腥味，糖分三次加入，打发蛋白至不流动，立筷子不倒即可

蒸蛋糕

STEP3、锅中烧水（水量要足）。拿三分之一的蛋白霜到蛋黄液中，切拌。拌好后全部倒入剩余的蛋白中，切拌，直至完全融合，倒入模具中，震出大气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸（蒸的期间千万不要开锅，遇冷容易回缩）

蒸蛋糕

STEP4、中大火蒸30分钟后，关火焖10分钟，开盖拿出，马上撕掉保鲜膜，倒扣，等温度适宜了脱模就可以享用喽

蒸蛋糕

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