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点心家常菜


酸奶蛋糕的点心家常菜


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


STEP1、最重要的是,酸奶一定是低温固酸,最好是老酸奶

酸奶蛋糕

STEP2、把酸奶倒在油里,用蛋抽搅到无颗粒糊状,筛入低粉,搅到无干粉,将鸡蛋黄放入,拌至顺滑

酸奶蛋糕

STEP3、把海盐放入蛋清打发,分三次加糖打发成干性发泡,期间我还加了几滴咖啡酒和香草精,打发后蛋清糊与蛋黄糊混合,用翻拌的手法拌匀,放入烤盘震出气泡,我在表面加了点杏仁片

酸奶蛋糕

STEP4、上下火150度烤20分钟,再转120度烤15分钟,时间注意表面上色情况,如烤制时间未到,但上色效果够了就加锡纸继续。

酸奶蛋糕

STEP5、除了底部有点过了,其他都还好,可以根据自家烤箱情况,把底部温度较上温度低10-20度

酸奶蛋糕

STEP6、真的好好吃,内嫩外酥的,要不是底部烤得有点过了,真可以打100分

酸奶蛋糕


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