戚风版红糖枣糕的点心家常菜

STEP1、模具中提前铺好烘焙纸

STEP2、红枣去核切碎一点用牛奶和朗姆酒泡一下

STEP3、红糖一定要提前碾碎

STEP4、分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至充分乳化

STEP5、筛入低粉和泡打粉翻拌均匀

STEP6、倒入充分吸收牛奶的红枣碎翻拌均匀，有一点点干没关系

STEP7、蛋白中加入柠檬汁或白醋后分三次加入红糖打发，预热烤箱150度

STEP8、打发至出现小弯钩或尖角，偏干性发泡

STEP9、刮起一部分打发好的蛋白拌入红枣面糊中，翻拌均匀

STEP10、再倒回蛋白中，直到翻拌均匀，同戚风蛋糕做法一样

STEP11、倒入模具中，震出大气泡，撒上芝麻

STEP12、150度40分钟左右即可