点心家常菜鱼翅浇荆州鱼糕的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 鱼翅的点心家常菜,鱼糕的点心家常菜, STEP1、鱼肉:一般选择鲩鱼,当地又称之为草鱼,草鱼具有刺少肉质好油水多的特点,是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼,但其肉质没有前者好。选好鱼后,将其去鳞、去骨,只要鱼肉,然后用机器碎成肉沫 STEP2、肥猪肉:选择上等的肥猪肉,切成颗粒状,也可以与鱼肉一起碎成肉沫,但效果前者较好 STEP3、小粉:亦称豌豆粉,主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散 STEP4、土鸡蛋:先将蛋黄与蛋清分开后,各自分别搅拌至均匀 STEP5、食盐、水及其它香料,根据自己口味选择适当的配料 STEP6、将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀 STEP7、大火蒸至八成熟时,涂上蛋黄成黄色,继续上笼蒸至全熟 STEP8、一般用红色的食用染料,用红纸上色,代表喜庆 STEP9、此时完成鱼糕的整个制作过程,将其切成小片便可上桌了,在寒冷的冬天一般可以保存两周左右,待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热 温馨提示:本文收集了鱼翅浇荆州鱼糕的点心家常菜, 鱼翅的点心家常菜,鱼糕的点心家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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