波兰种炼乳吐司的点心家常菜

STEP1、所有的波兰种材料放一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵到最高点，有明显鱼眼气泡，撕开里面有蜂窝状组织。波兰种发酵看状态，不看时间，室温十几度的情况下，可能发一夜，如果二十几度，大约几个小时就发好了。具体情况灵活掌握。

STEP2、除了黄油和盐，所有面团材料，包括波兰种，一起加入厨师机搅拌缸，开一档，两分钟搅拌均匀。

STEP3、再开三档，大约揉8分钟，揉到这样的厚膜状态，破洞边缘不光滑。

STEP4、加入事先切小块软化好的黄油。

STEP5、厨师机开两档，揉两分钟，这时加入盐，再开四档，大约揉七分钟。

STEP6、揉到面团光滑细腻。

STEP7、揉好的面团，能撑出这样的手套膜。

STEP8、面团滚圆，盖保鲜膜，放在温度在25度27度，进行初次发酵。发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷。

STEP9、发好的面团取出，均匀分成六等份，盖保鲜膜室温醒发20分钟。

STEP10、取一个面团，擀成椭圆形。

STEP11、卷起来，边缘朝下放置，全都卷好，盖保鲜膜，室温醒发，1520分钟。我用真空罩替代保鲜膜，无须抽真空，方便又环保，可以反复使用。有兴趣的亲，可以搜索：红叶的小店，或搜索店铺号：68057999

STEP12、取一个面团，擀成长舌状。

STEP13、卷起来，2.5圈，不超过3圈，收口朝下，放入吐司盒。

STEP14、全部卷好后，依次放到吐司盒里，边缘朝下摆放。

STEP15、进行第二次发酵，温度35度，度75，发到九分满。发酵箱更，没就在烤箱里放盘温热的水，凉了及时更换，温度温度。发后把水取出来，再进行烘烤。

STEP16、放入预热好190度的烤箱下层，上下管180度，烘烤42分钟。

STEP17、出炉后，及时脱模取出晾凉。

STEP18、吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，有兴趣的小伙伴可以搜索店铺名字：红叶的小店，或者搜索店铺号：68057999。