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点心家常菜红酒奶酪吐司的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 吐司的点心家常菜,奶酪的点心家常菜,红酒的点心家常菜,奶酪吐司的点心家常菜, STEP1、除盐黄油鲜酵母外所有材料混合均匀冰箱冷藏静止30分钟左右然后拿出搅成团下酵母出厚膜加盐黄油
STEP2、面温控在25-27之间最好这次面温高了
STEP3、完全扩展薄而透不易破的膜破洞圆滑拉伸有弹性但不易断开延展性好
STEP4、分割滚圆室温(室温25度)松弛20分钟左右(松弛)看状态(手指轻按稍回弹)
STEP5、轻拍拍气想组织好点也可下面擀面拍气
STEP6、擀面排气
STEP7、折叠
STEP8、松弛5到10分钟左右再擀卷
STEP9、擀长约24cm.宽根据自己的吐司模定铺料轻卷起
STEP10、擀长约24cm.宽根据自己的吐司模定铺料轻卷起
STEP11、放入吐司盒
STEP12、二36度度85%50分钟左右(度二度33_36度二度)看状态下图
STEP13、二发状态
STEP14、烘烤振模出炉根据自家烤箱的温度
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