香橙蒸蛋糕的点心家常菜

STEP1、橙子洗净，切出靠中间的一片。有籽的话把籽去掉。

STEP2、拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。

STEP3、把切出来的橙子片铺在碗底。

STEP4、剩下的橙子挤出50g橙汁备用。

STEP5、在搅拌碗里打入3个鸡蛋。

STEP6、把蛋盆放在另一个装温水大碗里，入25g细砂，用电动蛋器开始。全蛋比较困难，可以借‘坐浴法’帮。另外，入，新手话不建议省略。

STEP7、打发至蓬松变白，不易滴落的状态。

STEP8、筛入95g低筋面粉。

STEP9、倒入20g玉米油。也可以用其它味道清淡的植物油代替。

STEP10、接着加入50g橙汁。

STEP11、用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。

STEP12、把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。

STEP13、水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。

STEP14、关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。

STEP15、倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。

STEP16、放凉后脱模，就可以开吃咯