橙香蛋糕的点心家常菜

STEP1、准备工作一：因为我的是活底模，底部我便垫了一张锡纸，貌似做米糕蛋糕我都有垫，以防有时候蛋糕液稀了，震的过程不会底部流出，二来，脱模也容易，三来底部不用洗哈哈

STEP2、准备工作二：橙汁（过滤掉渣和籽），橙皮刮下来切细（白色部分不要）。

STEP3、油，牛奶，15g白糖，奶锅小火加热，沸腾后即刻取出，摇晃（晃圈）个几十下，目的是让它适当冷却下。

STEP4、筛入面粉，搅拌均匀。

STEP5、倒入橙汁，继续搅拌均匀。

STEP6、蛋清蛋黄分开（蛋清的碗无水无油）。

STEP7、加入蛋黄，橙皮，搅拌均匀。

STEP8、蛋清中加入盐巴，稍打一下，白糖分三次加入，分别鱼泡眼，小鱼泡，细腻阶段（有时候没那么讲究，问题也不大，关键还是最后的状态，打成小尖峰状态即可。

STEP9、打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄液中，翻拌均匀。

STEP10、再把翻拌均匀的蛋黄液倒回蛋白中，快速翻拌均匀，类似炒菜那种手法，不要打圈搅拌，消泡就失败了。同步可以150度预热烤箱啦。

STEP11、高处倒入蛋糕模中，本来蛋糕液会层层叠叠的，奈何要拍照，拍起来比较散，不过无所谓啦。

STEP12、放入烤箱前，把蛋糕液高层，震大气泡，放入烤箱中下层，上下管120烤30分钟，再150烤30分钟，再，迅速倒扣至凉透即可。

STEP13、俩个孩子在烤的时候就一直问我，什么时候熟，所以一可以吃，就被他俩糟蹋了，只能切了一块随便拍。