网红芝士蟹柳奶酥面包的主食家常菜

STEP1、我们先来做酵头：酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母，再放入面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜先在室温放置2小时，再放入冰箱冷藏一晚，第二天再取出来用。也可以直接在室内发至三倍大。

STEP2、第二天取出来看到酵头表面有很多气泡，用手扒开看到很多这样的蜂窝组织，说明这个酵头已经发酵好了

STEP3、再把所有材料放入搅拌缸里。最好先把材料和揉面工具一起放到冰箱里冷冻一下哦，这样揉出来的面团温度不会太高。

STEP4、揉出膜，像图片那样，最好别超出温度

STEP5、面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。室温合适也可以室温发酵。大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。

STEP6、发酵完成将面团取出，排气，分割八等份。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

STEP7、什锦蔬菜在水里煮开后沥干水份，记得擦干蔬菜里的水分

STEP8、蟹柳撕成大块，然后把什锦蔬菜倒进去

STEP9、奶油奶酪加入盐和芝士粉用电动打蛋器打顺滑。如果怕腥味重也可以加点黑胡椒。

STEP10、把蟹柳和什锦蔬菜混合均匀，分成八等份

STEP11、面团松弛好擀开，翻面，把内馅放上。

STEP12、包好，把底边捏紧，底边压在下边。再稍微按扁些。

STEP13、表面沾点水，然后沾燕麦片，没有可以沾芝麻

STEP14、烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门调节烤箱30度发酵1个小时。如果你的烤箱没有发酵功能或者发酵温度高，那就不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，如果跟我一样用aca这个电子烤箱，就可以打开发酵功能，30度发酵1小时刚刚好。

STEP15、面团发酵至原来的1.5倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。

STEP16、烤箱底部放烘焙石，预热烤箱上火200度，下火180度，预热15分钟。

STEP17、预热完成在烘焙石里倒一些水。冷热水都无所谓。然后赶快关上门。防止蒸汽跑出去

STEP18、再去拿面团，把面团放在烤箱中层

STEP19、上火200度，下火180度，烤18分钟左右。烤，然后就可以吃了。