主食家常菜醉人的黑米香馒头的主食家常菜2022-03-19 10:41:07 黑米的主食家常菜,馒头的主食家常菜, STEP1、所需食材如上。【最近用的是以上这些包装食材,猪油和奶粉可以不加的,加了感觉更油润香浓。酵母最近用的小包装安琪高活性干酵母,一般糖量多的话要用耐高糖酵母才可以,“安琪耐高糖酵母”或者“法国金燕子耐高糖酵母”都用过,法国金燕子感觉更好一些。买的燕子新鲜酵母还没有到,据说发酵速度快很多。还需备一根擀面杖比较方便。 STEP2、准备一碗温水98g(酵母先倒在温水里融化,给酵母一点准备工作的时间 STEP3、酵母2g,倒进温水里。 STEP4、用筷子将温水里的酵母搅匀。 STEP5、搅匀的酵母水静置一会。(让酵母准备充分,意识到接下来要与面团和谐相处了。酵母水静置期间,可以准备粉类) STEP6、另拿一盆,倒入中筋粉160g。 STEP7、倒入黑米粉40g。 STEP8、倒入奶粉10g。 STEP9、在酵母水中倒入白砂糖13.5g,用筷子搅匀。(多点少点都行) STEP10、加入猪油6g。(这次加的5.7g) STEP11、右手拿筷子,左手将酵母水一点点倒入粉中,左手一边倒水,右手一边用筷子将面团搅拌成面絮。 STEP12、然后开始用手揉面絮,刚开始比较干,慢慢揉到后面会揉匀的。 STEP13、揉了一会后干面絮少了很多。 STEP14、直到揉至稍微光滑。然后用擀面杖擀成大面片,翻折后再继续擀;再翻折,再擀;重复几次,面团就很光滑了。 STEP15、最后擀成大薄片。(这次擀得不太规则。擀的时候,能清晰闻到黑米面那种醉人的香味。 STEP16、将薄片卷起来。 STEP17、先切去不成型的首尾,再用刀切成六段。(切去首尾后,可再从中间切一刀,再分别从两边各切两刀,就得到6个完整点的馒头) STEP18、摆到蒸屉上。 STEP19、锅里加水,开火煮一会,到大概手指触碰会有一点烫手了关火。 STEP20、把摆放了馒头的蒸屉放在烧了热水的锅上。 STEP21、盖上锅盖,我发酵大概45分钟左右。 STEP22、然后开火,大火煮到沸腾,再调到中小火,蒸15分钟即可。【发酵不看时间,看最后面团的膨胀程度,大概比原来的面团大1倍,看起来面团稍丰满光滑,用食指按按面团有弹性,表示发酵完成。】 STEP23、关火后要等待5分钟,再打开锅盖。不然突然遇冷,馒头表皮会收缩。蒸好的黑米面馒头颜色比蒸前会深点。 温馨提示:本文收集了醉人的黑米香馒头的主食家常菜, 黑米的主食家常菜,馒头的主食家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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