主食家常菜火锅底料卤牛肉强推空巢青年上班带饭族的主食家常菜2022-03-19 10:41:07 锅底料的主食家常菜,牛肉的主食家常菜,卤牛肉的主食家常菜,火锅底料的主食家常菜,火锅的主食家常菜,锅底的主食家常菜,底料的主食家常菜,火锅底的主食家常菜, STEP1、牛腱子大块直接冷水下锅大火煮开焯水,没加葱姜料酒去腥,因为卤味很重,成品根本闻不到腥味。焯水这一步的目的是1煮出浮沫,水开后3-5分钟即可,不需要完全煮透2高温杀死表面细菌。在这里我提倡一个观点,不要洗生肉,水洗其实并不能冲走多少细菌,反而还会因为水流带着生肉上的细菌溅到四周,造成细菌滋生,最好的方法是直接烹煮,高温后大部分有害细菌都会被杀死。 STEP2、冷水冲洗焯过水的牛肉,洗去浮沫,温水冲洗牛肉更容易烂,我觉得冷水更好一点,切起来不容易散,这也是为什么选用筋更多的牛腱子而不是牛腩的理由,牛腱子是牛腿肚子那一块,牛身上筋最多的地方,不易烂,这是卤牛肉的最佳原料,在国外很难买到这样的新鲜牛肉,在超市买的速冻的牛腱子,一包2kg左右(虽然不知道是哪年哪月冻上的但是不影响口感) STEP3、另起一锅放入洗净的牛肉和卤料包。推荐王守义卤料包,因为卤料一样一样买真的太麻烦了,肉桂八角花椒生姜,一次要买好多,量也不好控制,用完下一次啥时候再用呢?直接买卤料包不要太方便哦!一次一包轻松解决,味道我觉得完全ok卤水这东西都是大同小异的,网上还有其他牌子卤料包,但我觉得这个最好,因为最便宜! STEP4、往锅里水,生抽,盐和糖。这里没一个固定量,只需要保证最后液体总量大概没过牛即可,我做法是先一大半水再往里倒生抽然后边尝味道边调整卤出来牛味道是比汤汁要淡一个档次所以根据自己想要牛咸淡调整汤汁,可以少量老抽上色,我只了一小勺,颜色就很漂亮了,多了太深,根据自己喜好可入蚝油、料、鸡精提鲜,料,值得一试,但我选择是直接都。我卤汁煮完以后是这个样子 STEP5、大火煮沸后转成小火保持锅里半开不开的状态盖上锅盖煮半小时后,加入我们的重头戏:火锅底料我只加了半包,卤出来的是微微辣,口味重可以加多一些。 温馨提示:本文收集了火锅底料卤牛肉强推空巢青年上班带饭族的主食家常菜, 锅底料的主食家常菜,牛肉的主食家常菜,卤牛肉的主食家常菜,火锅底料的主食家常菜,火锅的主食家常菜,锅底的主食家常菜,底料的主食家常菜,火锅底的主食家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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