淋面蛋糕的主食家常菜

STEP1、不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起码的梵豪登65%的黑巧，光泽度也会很好，       也不适用于白巧克力，上面只是调温温度

STEP2、巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。夏天温度高，可以减少淡奶油的用量冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

STEP3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

STEP4、想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。

STEP5、按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种情况的巧克力，彩针，带有巧克力涂层的坚果，威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。

STEP6、给你们选了几款时尚，简约，易操作，且具有美感的淋面蛋糕

STEP7、如图

STEP8、如图

STEP9、如图

STEP10、如图

STEP11、如图

STEP12、熊谷裕子的闪闪发亮的巧克力镜面淋酱，大家没有奶油的可以试试

STEP13、巧克力镜面淋酱的做法