杂粮馒头的主食家常菜

STEP1、中筋面粉、玉米渣、速食燕麦片放入盆中。

STEP2、温水中加入酵母融化后慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，至面粉呈絮状。

STEP3、把面粉混合均匀后揉成团。此刻的面团是粗糙的，这很正常，尤其里面还加入了不少带颗粒的玉米渣和燕麦片。

STEP4、在案板上继续揉面，直到揉成光滑柔软的状态。

STEP5、我习惯用一次发酵法。揉好的面团直接整形。把面团平均分成10份，每个面团再分别揉到表面光滑细腻为止，虽然里面有大量带颗粒感的杂粮，但看照片的状态此刻已经揉的很光滑了，最后收口朝下整形成馒头生胚。

STEP6、馒头生胚底下垫玉米皮防粘，放在温暖处发酵。

STEP7、蒸制。发好后开水上屉蒸，大火蒸10分钟，关火后焖23分钟。

STEP8、肉眼可见的金黄色玉米渣，满满地纯粮食香味。

STEP9、掰着吃很香的。