牛肉胡萝卜水饺的主食家常菜

STEP1、（我这个图中的量是配方的双倍一次做两份，一份冰箱冷藏明天再包）牛肉馅可以买现成的，也可以自己剁哦今天我就是自己手工剁的，感觉这样才好吃胡萝卜和洋葱的量可以适当减少，如果你喜欢肉多些并且一个肉丸的那种饺子馅，胡萝卜和洋葱减少些，肉可以多一点因为我想要吃多一点蔬菜，所以我加菜多些，做好的饺子馅比较散，我个人喜欢这样的口感所以这部分根据个人喜好增减即可。

STEP2、胡萝卜刨丝，选择细丝

STEP3、姜磨成姜末。

STEP4、洋葱用适当方法给它搞碎我怕切洋葱，眼睛不行，所以使用了特别武器来料理它仙女们各显神功把它搞碎就行了。

STEP5、葱切末。

STEP6、香菜也切末。

STEP7、搞定了

STEP8、胡萝卜用少许油炒软，不用炒太久哦，太久了口感不好，还会出水，晾凉，如果你的牛肉馅比较瘦，这里可以加多一点点油脂以使肉馅比较滑口。

STEP9、两种调法：1）所有调味料加入肉馅中拌匀，香菜末少抓一点在此步骤加入，让肉更入味，剩下的香菜末最后再加进去；2）如果你喜欢一个肉丸的饺子馅，可以先将盐、料酒、生抽加入肉馅，顺时针方向搅拌，让肉馅中的胶质释放出来，需要的话还可以配合摔打的动作，直到肉馅变得粘粘的就可以了这里可以根据情况酌情加点水，因为我加的洋葱比较多，所以肉馅水分充足不需要加水调了然后再加入姜末葱末和洋葱末香油拌匀（一个肉丸的话洋葱量减少些）

STEP10、再将晾凉的胡萝卜丝和香菜末加进去拌匀。

STEP11、看看馅就好好吃的样子叻

STEP12、包这一步考验是是手残党包皮我今天买现成，节省时间和精主是懒了做话也习我就啰嗦了。差包60-70左右，包，包，包，包包，差60-70左右

STEP13、大锅煮水，趁煮水的时候可以赶紧做个蒜酱东北人吃饺子必备

STEP14、蒜泥里加酱油香油拌匀，撒一点香菜末

STEP15、这里讲一下煮饺子的秘籍1、首先煮水饺最好用大点的锅子，水要足够多，水烧开下饺子，并用勺子沿锅边往中心推，不要乱搅和哦让锅子里的水形成一个漩涡，这样饺子不会粘在锅底，也会煮得比较均匀；2、煮饺子一定要在旁边看着哦不要离开，关于煮饺子到底要不要盖盖的问题，有句老话叫做盖盖煮馅开盖煮皮，先盖盖煮，但是要注意盖盖前要充分搅动水形成漩涡再盖上锅盖，并要看着，千万不要走开哦锅中水沸腾后稍微把火转小一点再稍微煮个十几二十秒，开盖，观察饺子鼓起大肚肚时，往锅里加一小碗凉水（这叫点凉水）饺子的大肚肚会缩回去了然后转大火继续煮到沸腾，饺子又股大肚肚，再点第二次凉水，通常煮肉馅的水饺点三次凉水就熟了具体到底煮多久其实跟饺子大小也有关系的最把握的就是在点三次水后捞起一个饺子尝一下就能确定熟没熟了最后再强调一点，在煮水饺的全过程中要勤快点让水成勤快点哦煮出的水饺才好吃水饺煮好了用可以沥水的勺子捞起来尽量沥出水再盛盘。啰嗦了一堆希望能对新手有帮助

STEP16、开动吧