|
主食家常菜椰香面包的主食家常菜2022-03-19 10:41:07 面包的主食家常菜, STEP1、称量好30g黄油，待软化！
STEP2、400g金沙河高筋面粉倒入ACA厨师机和面缸里，加入25g椰子粉，椰子粉，需要2包！
STEP3、再加入45g白砂糖，10g奶粉，搅拌均匀；准备酵母粉，我用的是这种5g一包的！
STEP4、鸡蛋比较大，去壳后居然还有60多g！打入鸡蛋搅拌均匀。
STEP5、安琪高活性干酵母5g，倒入盆中，搅拌均匀。
STEP6、慢慢加入200g的纯牛奶，搅拌至无干粉后，放进厨师机揉面，1-2档3分钟，停！
STEP7、打了3分钟左右的面团，初步扩展，往面团里包裹软化的黄油；
STEP8、包入软化的黄油，撒一层盐约2g；继续打面15分钟左右，直到出膜；
STEP9、我揉到完全扩展，面团状态是这样的！
STEP10、再次团圆，放在温暖的地方进行首次发酵；
STEP11、一次发酵完成，手指蘸干粉戳一下，洞口不塌陷不回缩……
STEP12、撕开看看内部的蜂窝结构……
STEP13、移到案板上轻拍排气；
STEP14、折叠面团团成光滑的面团；
STEP15、总面团重778g。中间抠个洞，团成一个圈
STEP16、分成65g左右一个的剂子，共12个；
STEP17、盖好静置10分钟；
STEP18、再次揉面团圆至表面光滑细腻，放在油纸上；
STEP20、二次发酵开启烤箱的发酵功能，箱底放碗热水，发酵30分钟左右；
STEP21、二次发酵OK了！取出烤盘准备刷蛋液；同时预热烤箱，上下火180度10分钟左右；
STEP22、准备好芝麻和蛋液，用羊毛软刷给每一个面包坯都轻刷蛋液；
STEP23、全部刷两层蛋液，撒一层芝麻；
STEP24、烤盘放入烤箱，中层，上下火180度，25分钟；
STEP25、5分钟左右面包“鼓”起来了……
STEP26、10分钟左右，开始上色了，我准备加盖锡纸；
STEP27、12分钟左右，加盖好锡纸，继续烘烤13分钟；
STEP28、前后共计25分钟，面包烤好，出炉！
STEP29、取出烤盘，桌子上垫块湿布，轻震烤盘；
STEP30、取出面包，放在烤架上晾凉；
STEP31、掰开表面上色最深的那个看看内部结构，挺好的！
STEP32、口感是很松软的！冷了也是松软弹弹的！淡淡的甜味以及椰香味……
温馨提示：本文收集了椰香面包的主食家常菜， 面包的主食家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
主食家常菜
|
