奶香刀切馒头的主食家常菜

STEP1、我喜欢用鲜酵母，冬天鲜酵母的爆发力强，不过鲜酵母保存时间短，而且500克一份，所以我一半就是把它掰碎，用密封袋装好冰冻，据说可以放上一年半载的，每次取出来放液体内融化。鲜酵母的用量是干酵母的3倍，也就是今天我要用9克鲜酵母

STEP2、如果干酵母，用这款，法国燕子牌，耐高糖的。上面鲜酵母也是燕子牌，外包装我丢了，要买的自己找。

STEP3、酵母加牛奶混合，静止5分钟。干酵母的方法是一样的。

STEP4、搅拌均匀

STEP5、低筋粉，先放入色拉油，搅拌。再加入糖和泡打粉，如果忌讳泡打粉，可不加。这里的糖量做出来就是不怎么甜的，爱吃甜可以自行增减。

STEP6、不要揉，抓啊

STEP7、加入备好的酵母牛奶，加入前再搅拌均匀一下酵母牛奶，不要一次倒进面粉内，一点点加，边加边用手抓。不要揉，成团即可。盖住静止5分钟。

STEP8、破布揉法，仔细看视频。重复，重复。就像我们洗抹布似的！揉6.7分钟

STEP9、接下来另一个动作，我带着手套不好操作。两只手一起这么揉长，饶成三段后重复7.8次吧

STEP10、擀开，抹点水，从上往下卷起来，卷紧啊！

STEP11、切3公分长短，大概16个左右。室温如果有26度，就是室温发酵1小时，冬天就发酵箱。反正想办法找温暖的地方。锅里冷水上锅蒸，水15分钟关火，闷5分钟，不要快速揭盖子，用筷子隔盖子，2分钟。蒸箱100度15分钟。

STEP12、成品

STEP13、两头的多余料捏个动物呗